爆炒猪肚丝是一道家常菜品，做法简单，色香味美，下面是一份简单易做的做法：
所需材料：
- 猪肚一只
- 小葱两根
- 红尖椒半个
- 料酒适量
- 姜丝适量
- 调料：盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、糖、汤
做法步骤：
1.将猪肚刨去杂质后清洗干净并用盐搓揉，泡在清水中加入少量的醋、姜片以及料酒，腌制1小时。腌制后用水冲洗干净，切成细丝备用；
2. 将辣椒切成丝，小葱切段备用；
3. 锅内倒入适量食用油，加热后放入姜丝煸炒出香味，放入猪肚丝炒至变色，加入适量的料酒继续翻炒；
4. 加入适量的盐、糖、白胡椒粉、鸡精调味，再加入生抽少许调色，并加入适量的清汤烧开，焖煮3-5分钟；
5. 最后加入葱花和辣椒翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 猪肚需要腌制后再清洗，这样做的目的是去腥、去腥味、解韧性；
2. 炒肚丝时可加适量清汤，这样做出来的口感更加嫩滑；
3. 加入调料时，可根据个人口味适量调整，可以控制好口感；
4. 炒好的猪肚丝要及时出锅，以免过度炒糊，影响口感。
希望以上的做法能够帮助到您，祝您做菜愉快，味道美满！
爆炒猪肚丝的家常做法 扩展
1、主料：猪肚250克、红椒半个、芹菜100克、木耳适量。
2、辅料：油适量、葱姜适量、料酒1勺、蒸鱼豉油1大勺、盐适量、鸡精少许。
3、猪肚切丝备用。
4、芹菜切段、红椒切条状、木耳泡发洗净，备用。
5、热锅上油，爆香葱姜。
6、倒入猪肚丝，炒匀。
7、加料酒去腥。
8、加蒸鱼豉油调味调色。
9、入味后，起锅待用。
10、另起油锅，加少许油，烧热。
11、倒入芹菜段、红椒丝、木耳，炒匀。
12、将事先炒好的猪肚丝放入，炒匀。
13、加盐调味，炒匀。
14、加鸡精调味，炒匀即可。
